さて、夜はアサリをがっさりと白ワイン蒸しにして…。

クラムチャウダーを作ってみた。

おお、なんか今まで家で作ったクラムチャウダーで一番美味しくできたかも。レシピをメモしておこうっと。

• アサリ殻付き 300gくらい
• ベーコン 4枚
• ニンジン 1/2本
• ジャガイモ 小2個
• タマネギ 中1/2個
• 炒め油(私は菜種)適量
• 薄力粉 大さじ2
• コンソメスティック 1本
• 牛乳 200ml
• 生クリーム 100ml
• 水 150mlほど
• 白ワイン 適量
• 塩 適量
• 胡椒 適量

1. アサリは砂抜きをしておく
2. ベーコンを適当に切っておく
3. ニンジン、ジャガイモ、タマネギはサイコロ状に切っておく
4. アサリを全体が敷き詰められるくらいの大きさの鍋に入れ、半分ちょい浸るくらいにワインを注ぎ、蓋をして火にかけて蒸す
5. アサリを殻から外しておく(蒸した汁は取っておく)
6. 鍋に油を敷き、ベーコン、ニンジン、ジャガイモ、タマネギを炒める(タマネギが少し透明っぽくなるくらい)
7. 薄力粉を入れ、弱火で玉がなくなるくらいまでかき混ながら炒める
8. 蒸した汁、水、牛乳、生クリーム、コンソメスティックを入れ、時々かき混ぜながら20分くらい煮込む
9. アサリを入れ、塩、胡椒で味を調整
10. 数分煮込んで出来上がり

ということで、メモ終了。野菜の煮崩れもなく美味しくできました。

ふう、というわけで、美味しいものをいろいろ食べたクリスマスの日々でありました〜。