2005 年 12 月 30 日 (金) 自宅

七面鳥を買ったとき、パンチェッタをいっしょに買っておいてあったので、冷凍庫から引っ張り出してきてランチにカルボナーラを作ってみました。

ベーコンを使わずパンチェッタを使い、生クリームを一切使わなずに卵で仕上げる、正統派カルボナーラを作る、ということで…。麺は濃厚ソースに合わせて、リングイネを使いました。

うん、これは結構美味しくできたかも。ところでパンチェッタって、沖縄のスーチカーとほとんど同じものに見えますね。焼いたときの香りなんてまさにスーチカーです。

心残りはチーズにペコリーノ・ロマーノを入れられなかったこと (なかったので、パルメジャーノ・レッジャーノだけで作った)。今度ペコリーノ・ロマーノも買っておこうっと。

夕飯は沖縄風に。

島にんじんと薄切り青パパイヤのチャンプルー。初めて島にんじんを作ったので、某所で食べた食べかたを参考に料理してみました。別に千切りにしなくてもパパイヤはなかなかいけるね。

ナーベラー。このあいだ買ってきた宮古の麦味噌のみを使ったんだけど、やっぱり少し白味噌も入れた方が滑らかになってさらに見栄えもよくなると思う。

…と、泡盛でした。

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