2007 年 5 月 20 日 (日) 自宅

これは、昨日の篠原美也子インストアライブの時に全国物産展みたいなところで買ってきたお土産。 北海道産の「本物の」シシャモ。結構なお値段がします(笑)。焼酎を飲みながらおつまみに。

こちら、先日台湾に行った帰り、台湾元が余ったので空港の免税店で買ってきた「蒜蓉辣椒」と「豆鼓辣椒」。 要するにそれぞれ、ニンニクと唐辛子の油漬けと、豆鼓と唐辛子の油漬け。

この「豆鼓辣椒」を使って麻婆豆腐を作ってみました。

うはっ。これはスパイシー！ かなり美味しいかも。 「豆鼓辣椒」は、少し豆鼓を刻む感じにして入れてみました。 ご飯が進みます。

ちと本日のレシピをメモ。かなり強烈にスパイシーですので、 辛いものが苦手な人は、まず食えません(笑)。

• 材料 (2〜3人分)
  • 木綿豆腐 1丁
  • ニンニク 大きめ1かけ
  • 生姜 親指大
  • 豚挽肉 160g
  • 長ネギ 1/2本
  • 醤油 大2 (*)
  • オイスターソース 大1 (*)
  • 味覇 小2 (*)
  • 水 1カップ (*)
  • 豆板醤 大1強
  • 豆鼓辣椒 小2位？
  • 水溶き片栗 適量
  • 花椒 適量
  • 炒め油(私は菜種油) 適量
  • ごま油 適量
• 手順
  1. 材料の下ごしらえ。ニンニク、生姜、ネギはみじん切り、豆腐は適当に切る。(*)を全部混ぜて1つにしておく。豆鼓辣椒は豆鼓の粒を適当に刻む感じで。
  2. 中華鍋か鉄フライパンで炒め油を熱し、生姜、ニンニク、豆板醤、豆鼓辣椒を入れて炒める。
  3. 香りが出てきたら豚挽肉を入れ、色が付くまで炒める。
  4. 一つにまとめた(*)を入れる。花椒を適量加え、強火で加熱して強く沸騰するまで熱する。
  5. 豆腐とネギを入れる。豆腐が温まるまで加熱を続ける。
  6. 香り付けにごま油を回し入れる。水溶き片栗を適量、溶く。
  7. 皿に盛りつけ、たっぷりと花椒を振る。

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ほそかわ たつみ <hosokawa@FromTo.Cc>
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