2006 年 8 月 5 日 (土) 自宅

さて、今日はちょっと面白いものを作ってみよう、ということでちょっとプチトマト、というにはちと大きめのミニトマトを2袋買ってきました。何を作るつもりかというと、セミドライトマトのオリーブオイル漬けです。

まずはこいつを洗います。

そして、4つに割ってオーブンの天板にオーブンシートを引き、そこに並べます。結構壮観だなぁ(笑)。

こいつを100度の低温に設定したオーブンでじわじわと1時間半、熱します。水分が抜けて小さくなり、赤い色も濃く鮮やかになっています。これに軽く塩を振り、さまします。

さて、エクストラバージンオリーブオイルを用意しましょう。適当なふたのできる瓶の中にさめたトマトを入れ、そこにエクストラバージンオリーブオイルを注ぎます。これを冷蔵庫へ…。

翌朝。おお、なんか美味しそうな感じ。これでできあがり。まあ、いろいろな作り方はあるみたいだけれども、トマトコンフィの一種、といっていいのかな？試しに味見してみると…美味！

ここしばらくの日差しで、ベランダのバジルも猛烈に成長しています。一本折れた株があったので、切ってコップにさしておきました。これ、食べようかな。

ということで、夜にピッツァを焼いてみました。

具は、トマトソース、ベーコン、ナス、アンチョビ、黒オリーブ、モッツァレラチーズ、バジル。そしてさっきのセミドライトマトのオリーブオイル漬けです。うん、まだまだ問題はあるが、自家製としては結構美味しくできたぞ。

ちと今回のレシピをメモしておきます。比較的簡単ですよ。うちはガスオーブンで火力が一定しているので、 2段使って2枚一気に焼いてしまいました。パーティなんかのためのレパートリーが一つ増えたかな…。

(A) 強力粉 130g
　　薄力粉 100g
　　塩小1
(B) ドライイースト小1強
　　砂糖小1/2
　　ぬるま湯 1/2 カップ強
(C)オリーブオイル小1

(A) をよく混ぜる
(B) をよく混ぜる
1.に2.と(C)を混ぜて、手でひたすらこねる
15分くらいこねたらまるめて少量のオリーブオイルを塗る
ラップして暖かい場所で1～1.5時間放置
巨大化してるのでパンチしてちょっと圧縮
半分に分け、打ち粉して手で延ばし、具を載せる
250度強程度に予熱したオーブンで、手早く焼く (うちのオーブンだと7,8分で焼けた)
後のせ具材がある場合はここでのせて、皿に盛って切る

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