2006 年 8 月 5 日 (土) 自宅

さて、今日はちょっと面白いものを作ってみよう、 ということでちょっとプチトマト、というにはちと大きめのミニトマトを2袋買ってきました。 何を作るつもりかというと、セミドライトマトのオリーブオイル漬けです。

まずはこいつを洗います。

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そして、4つに割ってオーブンの天板にオーブンシートを引き、そこに並べます。 結構壮観だなぁ(笑)。

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こいつを100度の低温に設定したオーブンでじわじわと1時間半、熱します。 水分が抜けて小さくなり、赤い色も濃く鮮やかになっています。 これに軽く塩を振り、さまします。

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さて、エクストラバージンオリーブオイルを用意しましょう。 適当なふたのできる瓶の中にさめたトマトを入れ、 そこにエクストラバージンオリーブオイルを注ぎます。 これを冷蔵庫へ…。

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翌朝。おお、なんか美味しそうな感じ。 これでできあがり。まあ、いろいろな作り方はあるみたいだけれども、 トマトコンフィの一種、といっていいのかな? 試しに味見してみると…美味!

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ここしばらくの日差しで、ベランダのバジルも猛烈に成長しています。 一本折れた株があったので、切ってコップにさしておきました。 これ、食べようかな。

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ということで、夜にピッツァを焼いてみました。

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具は、トマトソース、ベーコン、ナス、アンチョビ、黒オリーブ、モッツァレラチーズ、バジル。 そしてさっきのセミドライトマトのオリーブオイル漬けです。 うん、まだまだ問題はあるが、自家製としては結構美味しくできたぞ。

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ちと今回のレシピをメモしておきます。 比較的簡単ですよ。うちはガスオーブンで火力が一定しているので、 2段使って2枚一気に焼いてしまいました。 パーティなんかのためのレパートリーが一つ増えたかな…。

  1. (A) をよく混ぜる
  2. (B) をよく混ぜる
  3. 1.に2.と(C)を混ぜて、手でひたすらこねる
  4. 15分くらいこねたらまるめて少量のオリーブオイルを塗る
  5. ラップして暖かい場所で1〜1.5時間放置
  6. 巨大化してるのでパンチしてちょっと圧縮
  7. 半分に分け、打ち粉して手で延ばし、具を載せる
  8. 250度強程度に予熱したオーブンで、手早く焼く (うちのオーブンだと7,8分で焼けた)
  9. 後のせ具材がある場合はここでのせて、皿に盛って切る

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