2006/07/24 自宅「新潟そば物色中」

伝統仕上げ　善十郎八割そば（1把）
新潟のそばは布海苔をつなぎに使っているのが特徴です。このそばはちょっと値段は高いけれども、なかなかいい味です。

とび魚だしつゆ「佐渡情話」360ml
新潟のアゴだしを用いためんつゆ。これもまたなかなか美味。

私は事実上新潟出身に近いと考えています（でも正確には生まれは東京）。まあ、そういうこともあり、基本的な味の好みは新潟にルーツがあります。お蕎麦も新潟の妻有そばとかが大好きなのですが、ちょっといろんなそばを試してみたくて、いろいろ買い込んでみました。これだけあると結構壮観！

今日はこの中から、「善十郎八割そば」をチョイス。ちょっと値段は高めのそばです。

そばつゆは一緒に送られてきた「佐渡情話」というめんつゆを使ってみました。アゴだしを用いた珍しいめんつゆです。獲れる季節にムラがあるトビウオを生の状態で冷凍保存して、製造直前に解凍してダシを作って、そこからめんつゆとして加工しているらしい。

さて…、うん！これはうまい。まあ、高いので美味しくないと困るのですがこの善十郎八割そば、結構私好みの麺かも知れません。で、なんといってもこれまたいいのがこのめんつゆ。アゴだしが効いていてなんとも美味。ちょっとこれは追加注文しようかな…。そんな感じです。

ということで、やっぱり私にとってのそばの基本的な味ってのは、ずばり新潟のそばだったりすることを、あらためて確認してしまうのでありました。ごちそうさまでした！

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2006 年 7 月 24 日 (月) 自宅