2006 年 7 月 11 日 (火) 自宅

ナスとピーマンとレタスが余っていました。ということで夕食を何にしようかと思ったのですが…いろいろ検索していると、台湾ではナスをバジル炒めにする九層塔茄子という料理があるらしい。

イイかも！これ作ってみる。多分ピーマンも入れて平気だと思う。ということで、レタスは普通にちぎって食べることにして、ナスとピーマンは適当にレシピを参考にしてバジル炒めに（まだベランダ菜園のバジルは刈り入れ出来ないのでバジルはスーパーで買って来た）してみました。

どんな味なんだろう？と食べてみると……これが、うまい！久々のヒット。台湾人、偉い。肉類がなんにも入っていないのに、これだけがっつりとした味がついて美味しいなんて。

ということで、これは結構うちの定番レパートリーに入りそうです。元気がない時でもがっつり食べられそう（今日は実にごはんが進んだ）だし、ビールのおつまみなどにも最高な感じ。しかも簡単に作れるところがまた素敵。

ちょっと自分でアレンジしてしまったのでレシピをメモしておく。

ナス３本
ピーマン３個
バジルの葉１パック強程度
長ネギ 1/2本
ニンニク小さめ３かけ（大きめなら２かけ？）
唐辛子輪切り少々
醤油大さじ１
塩小さじ１

ナスを切って水にさらす
ピーマンとネギとバジルを適当に切る
ニンニク粗みじん切り
フライパンに油をしき、ナスを炒める
ナスに油が通ったら一旦出す
必要なら油を足す
ニンニク、唐辛子、ネギを炒めて香りを出す
ピーマンを入れて軽く炒める
ナスを戻してバジル、醤油、塩を入れ、強火で手早く炒めて完成

また作るぞ。

このサイトへのリンクには何ら許可は必要ありません。ただし、無断で写真をダウンロードして他の場所に掲載したり、画像加工の素材として利用するなど、再配布に当たる行為はしないようにしてください。また、このサイトへのリンクであることを明示すること無しに <img src="..."> などで他のページの内部に画像ファイルを取り込むことも、ご遠慮下さい。