2006/02/03 自宅(1) 「パスタを作ろう！」

Imperia（イタリア）インペリアパスタマシーン★正規輸入元商品
特に根拠はないけれども、なんかこれがメジャーそうだったのでこれを購入しました。

先日、インペリアのパスタマシーンというものを購入しました。まあ要するに、生パスタを買うのも面倒なので、家で作れるものは作ってしまおう、という考えです。しかもなんか楽しそう。

てなわけで、先週も挑戦してみたのですが、やはり最初はちと要領がつかめずイマイチということで、映像はパスでした。今週はちょっと前回の反省を入れて再挑戦。初心者は薄力粉 50% 強力粉 50% がよいと書いてあるものも多いのですが、やっぱり強力粉 100% もしくはやはりデュラムセモリナ粉が使いたい！ということで、手始めに強力粉 80% にデュラムセモリナ粉 20% でやってみました。

デュラムセモリナ 100% ではとても手ではこねられない、ということでしたが、 20% ではそれほど大したこともなくこねることが出来ました。てなことで、手作りタリアテッレ完成！

調理は先日から何度かやってみていたパストラミビーフのポルチーニクリームソースにしてみました。

ちょっと茹ですぎた気もします。和えるときにさらに水分を吸うので、今回の茹で時間 2 分は長すぎで 1 分 30 秒でいいかも。それでも、生麺のもちもち感は出ているし、なによりちゃんとパスタの味になってる。よし。

ということで、生パスタづくりも楽しいですね。また時間がある週末の娯楽にしようっと。どうやら塊のまま一晩寝かせるのもいいらしい…。

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2006 年 2 月 3 日 (金) 自宅