2006 年 1 月 21 日 (土) 自宅

実は、ちょっと新しい挑戦として、手打ちパスタを作ってみようと練習中です。まだちょっとお見せできるようなものができていないので、画像を載せるのはまた後日…。

三枚肉が安かったので、800g ほど買ってきて、全部一気に 1 時間ほど茹でました。少量取り出してそちらをゴーヤチャンプルーの肉に (ポーク缶より、トラディッショナルなレシピに従い、茹で三枚肉で作った方が美味しいです)、残りをラフティにしてみました。

2 時間半ほど煮込んだラフティはなかなかトロトロに仕上りました。湯気がホカホカ。

島豆腐がなかったので、強く水抜きした木綿豆腐で代用。やっぱり三枚肉を使った方が好きだなぁ…。

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