2005 年 10 月 10 日 (月) 自宅

先日パリで買ってきた謎の食材の中にあったこの謎の物体…。

どうもモリーユという茸を乾燥させたモノらしい。和名はアミガサタケ (キヌガサタケとは違う)。肉のソースなどに適しているということで、フレンチ風にフォンドボーをベースにしたソースにして、ハーブを巻いた鶏を焼いてそこにかけてみました。

……ほう、うまいじゃありませんか。いい香りです。まだ 3 分の 2 くらい残っているので、今度は別の食べ方にも挑戦してみようかな。

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