2005 年 5 月 29 日 (日) 自宅

『Le Creuset ココット・ロンド 20cm オレンジ』

ル・クルーゼのキッチンウェアには、独特の持つ喜び、使う喜びがあると思います。ココット・ロンドは初めて触ったときの蓋の重みと感触で一目惚れでした。しかもこの色がなんともかわいい…。

今日は久しぶりに沖縄料理で夕食をいってみることに。まずはフーチャンプルーを作ってみました。うん、なかなかいい感じかも。

で、今日ははじめてル・クルーゼのココット・ロンドをラフティに使ってみました。やばい…。うますぎ。

ちょっとレシピをメモしておこう。まずは材料。

三枚肉ブロック 1kg くらい
(*)砂糖+黒糖合わせて 1/2 カップ
(*)鰹が強めのだし汁 5 カップ
(*)泡盛 1 カップ
(*)醤油 2/3 カップ
(*)みりん 1/2 カップ

で、作り方。

三枚肉を多目の水から茹であげる。沸騰してから 1 時間ほどアクや油をとりつつ茹でる。
茹で汁は後で別の料理に使えるので、漉して取っておく。
茹でた三枚肉を適当なサイズに切る。
(*)を鍋にいれて混ぜる。
そこに肉を入れ、さらにアクや油が出たらそれを適宜取りつつ、とろ火で 3 時間ほど煮る。水分が少なくなってきてしまったら適当に足す。

…とまあ、これだけなんだけどね。美味しいんだよねこれが。箸ですーっと切れるのが気持いい。わが家で一番使われているキッチンウェアの一つであるル・クルーゼのココット・ロンドは、こんな料理にも使えるのだ。

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