2005/04/25 自宅「トンデンファームのベーコンでカルボナーラ」

『どっちの料理ショー』でおなじみ！トンデンファーム≪石狩川ベーコン　300g≫
白樺チップの香りがしっかりとついたベーコンです。これが美味しいのだ。大好物です。

先週、日吉に行ったときに日吉東急で、私の好物の一つであるトンデンファームの石狩川ベーコンを買ってきて、スライスと棒状に切って冷凍庫に突っ込んであったのですが、その棒状に切ったやつを使って、カルボナーラを作ってみました。

レシピのメモ。材料はトンデンファームのベーコン適当、生クリーム 1/2 カップ、パルメジャーノ・レッジャーノ結構大量(チーズおろしで挽いて大さじ 5 程度？)、塩、胡椒 (黒胡椒をミルで挽く)、卵黄 2 個、スパゲッティ 2 人前。

ベーコンをフライパンで焼き、ベーコンから出る油をキッチンペーパーで取りカリカリ気味に。ベーコンを皿に取り、フライパンを拭きます。生クリームにチーズおろしで挽いたパルメジャーノ・レッジャーノをまぜたものを、さっきのフライパンで温めて軽く溶かし、ベーコンをそこに戻す。さらにそこに固めに茹でたスパゲッティを入れて、かき混ぜながら塩で味を調整。ボウルに卵黄を入れ、フライパンの中身をボウルに入れて混ぜ、皿に盛り付けて胡椒をミルで挽いてかける。

自分で作っておいてアレだけど、美味しいよ～。自己主張と存在感のえらく強い石狩川ベーコンだけれども、こういう強い味の料理にはなかなか合うね。 CALECA のお皿に盛り付けてさらにしあわせ。

もう一皿は温野菜のサラダ。最近某所で食べている温野菜サラダをイメージして作りました。ひたひたの水に根菜類と適当にバターを加えて煮て、柔らかくなったら塩胡椒で味を調整し、最後にブロッコリーを入れてできあがり。バターの香りとニンジンや大根からの香りがスープに出てくるので、特にスープにダシで味をつける必要はなし。

サラダの方はバターが嫌味にならない程度で意外にあっさり味。こってり & あっさりでいい組合わせだったかも。

このサイトへのリンクには何ら許可は必要ありません。ただし、無断で写真をダウンロードして他の場所に掲載したり、画像加工の素材として利用するなど、再配布に当たる行為はしないようにしてください。また、このサイトへのリンクであることを明示すること無しに <img src="..."> などで他のページの内部に画像ファイルを取り込むことも、ご遠慮下さい。

2005 年 4 月 25 日 (月) 自宅