2005 年 1 月 5 日 (水) 自宅

今日は少し元気が戻ってきました。朝は正月らしく (新潟限定かも) あんこ餅。まあ、以前に比べると餅を食べる数も減ったなぁ。これで今年の正月で 8 個目。

夜は久しぶりに自分で餃子を作って焼きました。肉を 200g (むき海老を 100g 弱) 買ってしまったのですが、それに合わせてあんを作ったら、餃子が 48 個も出来てしまいました。ちょっとあんの作り方をメモ。今回は大葉と生姜をポイントにしてみました。これらが嫌いなら無くすなり減らすなり別のものに代えるなりすれば良いかと思います。

キャベツを 1/3 玉軽く茹で、水を切る
レンコンを 100g、3mm 位の厚さに切って軽く茹で、これも水を切る
1. と 2. をフードプロセッサにかける
生姜親指 2 本分くらい、ニンニク 2 かけ、長ねぎ 1 本をフードプロセッサにかける
むき海老 100g 弱を刻み、豚挽き肉 200g、塩少々とこねる。
そこに 4. を混ぜ、こねる。
さらに 3. を混ぜ、こねる。
大葉 2 束を刻んで 7. に混ぜ、さらにこねる。
醤油大さじ 1、酒大さじ 1、オイスターソース小さじ 2、胡麻油小さじ 2 を 8 に入れて、こねる。
皮に包んで焼く。

いやー、家で作ると大量に出来るから、それをガツガツ食べるのがいいな。半分焼いて、あと 1 回分は冷凍しました。いつ食べようか。パリパリにいい具合いに焼けました。盛り付けはいい加減ですが。

これは別腹 (笑)。

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