2004 年 6 月 13 日 (日) 自宅

ということで、一昨日わしたショップ銀座で買ってきたゴーヤと島豆腐を使って夕食。最近、ゴーヤは普通にチャンプルーにするよりも、麦味噌と練り島唐辛子泡盛漬けを使って、ゴーヤの辛口味噌炒めにするのが好きです。

味噌の味がしっかり着くので、ゴーヤは変に薄く切るよりも、しっかりと厚目に切ってきちんと苦さを出した方がお勧め。手抜きレシピですが簡単に概要を出しておきます。

薄切り豚肉を 50g くらい塩胡椒して酒につけておく
ゴーヤを厚手に切って、軽く水に晒す
島豆腐を適当に切っておく
麦味噌大さじ 1 弱、練り島唐辛子小さじ 2 (好みで)、沖縄そばスープの素 1/2 杯分を水少々で溶いておく
島豆腐は先に表面が色着くくらい炒めておく
肉を強火で炒め、色が変わってきたらゴーヤを加えて炒め、4. を加えて味付けする。
炒めた島豆腐を入れて、かき混ぜながらさっと炒め、できあがり。

という感じです。材料さえ手に入れば簡単だよ。

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