2004 年 6 月 11 日 (金) 自宅

某生○○餃子の話、失礼しちゃうよな～。全く。絶対今までに食ってそうだよ。ううっぷ…。 …てなことで、餃子くらい自分で作ろうぜ。盛り付けはいい加減だけど、結構美味しくできました。

今回のレシピは以下の通り。だいたい 30 個弱分くらいかな。私は餃子には韮より大葉の方が好きなんだよね～。

キャベツ 100g くらい、蓮根 100g くらいを適当に切って、軽く茹で、水で冷やす。
長ネギ 15cm くらい、大葉 1 束、ニンニク 1 かけ、生姜 1 かけくらいを適当に切って、上のキャベツ、蓮根と一緒にフードプロセッサ。
ガラスボウルを冷蔵庫で冷やして、そこに豚ひき肉 150g 弱と上記の材料を混ぜてこねあわせる。使い捨てビニール手袋を使うと便利。
醤油、塩、胡椒、胡麻油、酒、オイスターソースを適当に (どれも小さじ 1～2 程度) 入れてさらにこねる。
適量をスプーンでとり、皮で包む。具を多く入れすぎないのがうまく包むコツ。
フライパンにサラダ油を敷き中火で熱し、そこに並べて油が回ったら熱湯を 100ml くらい注ぎ、蓋をする。
お湯がほとんど蒸発したら、そこに胡麻油を少量加えて回し、弱火でさらに数分熱してできあがり。

醤油 + 酢 + 石垣島ラー油で食べるのがよし。現在超品薄状態の石垣島ラー油、今日わしたショップ銀座に入荷したようですが、夕方私が行った頃には既に売り切れていました。まあ、あと 3 本在庫が家にあるのでいいんだけどね。

追記: 皮がなくなって具が余ってしまったら、そのまま大葉に包んで焼いてもよいかと。量を持て余したら、焼く前にフリーザーに Go! (2004/06/12 追記)

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