2004 年 2 月 14 日 (土) 自宅

本日の夕食はコリアン系にチャレンジ、ということでチヂミを焼いてみよう～。まあ、しばらく前にも何度か焼いたことはあるのですが、まだあまり満足の行く仕上がりになったことはないので…。実はよく見る丸く広く焼くチヂミというのは、単にさまざまな焼き方スタイルの 1 つに過ぎないようで、かえって一人で食べるには、熱いチヂミを包丁で切らなければいけないので面倒です。ならば最初から小さく焼きましょう。

ということで、焼いてみたぞ。粉は自分で作るのも面倒なので韓国製の「ブチムミックス」を使用 (標準語ではチヂミをブチムゲと呼ぶのだそうな)。意外に見栄え良く焼けたな…。

具はキムチ、白キムチ、ニラ、榎茸、青唐辛子。キムチと白キムチ、ニラは小さめに切って混ぜました。白キムチを混ぜたことで、発酵系のまろやかさを残しつつ、具が唐辛子で過剰に赤くなることを防ぐことができたと思います。辛さは青唐辛子で十分。

ほぼ植物系オンリーなので、淡白ながらもキムチのうま味がマッチしていい感じで焼けている。ただし火力はもう少し強くした方が、より表面がパリッとしたと思う。味はまあまあ。今まででは一番美味しく焼けたかな…。

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