2003 年 5 月 8 日 (木) 自宅

ルクルーゼココットロンド φ20cm

ほぼ衝動買いに近い感じで買ったこの鍋だけれども、保温性はいいし、何よりかわいいし、ということでかなり満足度高いです (^^;。

ル・クルーゼグルメスパチュラ　L

で、鍋が気に入ると、これもまた買ってしまったのですよ。ホーロー鍋に力強く擦っても傷がつかず、揚げ物油に突っ込んでも大丈夫な耐熱シリコン製。ちょっと値は張るが…かわいいし(爆)。

フィロテイ社フンギ・セッキ・ポルチーニ20g

乾燥ポルチーニは近所で売ってないので、オリーブオイルとか適当なものといっしょに通販で買ってしまいます。あまりでかい袋は持て余すので、湿気を避けるためにも小分けで何パックか買うのがお勧めだと思う。

てなことで、久しぶりに普通の時間に家に戻ってきました。うむ。今日くらい自炊しよう。ということで、近々通販で購入した生パスタが届くということもあり、先にミートソースでも作っておくか、ということでスパゲッティミートソースを作ろう。

てなことで、ル・クルーゼを引っ張り出してきて、ミートソースを作ることに。

ぐつぐつぐつ…。まあ、作りすぎてもジップロックしてしまえばいいので、一気にたくさん作ってしまいます。

レシピはこの間の改良版。でももう一息改良が必要な気がする。

玉ねぎ 1 個、セロリ 1/3 本(50gほど)、人参 1/2 本(120gほど)、ピーマン 2 個をフードプロセッサに突っ込んでみじん切り。
乾燥フンギ・ポルチーニ 5g をぬるま湯 1/4 カップ程度で戻して、これは包丁で微塵切り (フードプロセッサでは無理)。戻し汁は取っておく。
ニンニクを 2 かけほどクラッシュさせ、適当な量のオリーブオイルで弱火で香りが出るまで炒める。
香りが出たら、(1)と(2)を突っ込んで、ずっと弱火のまま、多少塩胡椒を加えて炒める。
牛ひき肉 200g 強を突っ込んで、再度塩胡椒、さらにナツメグを適量、赤ワインを 1/4 カップ加える。そして水分が減るまでさらに弱火で炒める。
薄力粉を大さじ 2 ほど全体に振り、さらに炒める。
ここにホールトマト 1 缶、ポルチーニ戻し汁、水 1 カップ、固形ブイヨン 1 個、ローリエ 2 枚を突っ込む。かき混ぜて、しばしとろ火でぐつぐつ。
ケチャップ大さじ 3、ウスターソース大さじ 1、醤油大さじ 1 を加える。味噌大さじ 1 を若干の水で溶いて加える。あとは味がいい感じになるまで塩胡椒。
そしてお好みの感じになるまで、とろ火でぐつぐつ。
パスタを茹で、茹で上がったらオリーブオイルを絡めてもりつけ、ミートソースをかけてできあがり。
余ったミートソースは数日中なら冷蔵庫、それ以上ならジップロック。

今日は乾麺で作りました。うん、まあまあかな、と思いつつ、何かひと味パンチが足りない気がする。単に塩を加えれば良いという問題でもない気が…。もう少し改良の余地有り。何が足りないかを考えよう…。

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