2002/11/24 ロサンゼルス「動くスンドゥブ」

ロサンゼルスに戻ってきました。今日はちょっといろいろやることがたまっていたので、近所で飯を食うことに。ということで再度やってきました、 BEVERY SOON TOFU。

あのあとスンドゥブについて調べてみたんだけれども、スンドゥブとは漢字で「純豆腐」、絹ごしに近い柔らか目の豆腐のことを言うそうな。これをチゲ鍋にしたものをスンドゥブチゲといい、これが単にスンドゥブと呼ばれることもある。ただし、韓国版おぼろ豆腐のことをスンドゥブと呼ぶこともあるとのこと。前回書き忘れたけど、ぐつぐつ煮えている鍋の中に、生卵を机の上で割って入れてくれる。この卵がいいんだなー。

ということで、お代わり自由の前菜。特にこの白菜キムチと冷奴 (これも純豆腐だな)、ウマ～。

今日のスンドゥブはコンビネーションを選択。牛肉、ハマグリ、カキなどが入っている。やっぱりこの貝類のダシがポイントだと思う。中央にちょっとだけ生卵が見えてるね。辛さは Spicy, Medium, Mild, Plain から選択できますが、今回は Medium をオーダーしました。素材の味が隠れない程度の辛さでこのくらいが丁度いい (前回の Mild はその点ちょっと物足りなかった)。動画も入れてみました。ぐつぐつぐつぐつ。

うん、牛肉版もなかなか美味しいぞ。でもどちらかというと前回のシーフードの方がエビの味も出ていて、かなり好みだったかな。

てなことでホテルに戻り、いろいろとやり残したことをほぼ徹夜で…。

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2002 年 11 月 24 日 (日) ロサンゼルス