2002 年 9 月 12 日 (木) 自宅

最近すっかり自炊習慣がご無沙汰だったので、リハビリとしてスパゲッティミートソース。今回のレシピをメモ。とはいっても大盛 6 人前くらい作ってしまったのだが… (ジップロック前提)。

ポルチーニ茸を 15g くらいとってぬるま湯で戻す。取り出して刻み、戻し汁も取っておく。
玉ねぎ半分、人参 1/2 本、セロリの白い部分半分くらい、ピーマン 1 個を適当に切り、戻したポルチーニ茸と一緒にフードプロセッサに入れて適当な大きさまで微塵切り。
ニンニクを微塵切りにして適量のオリーブオイルで冷たい状態から香りが漂ってくるまで炒める。
さっき微塵切りにした野菜群をつっこんでよく炒める。
牛ひき肉 300g を入れ、炒める。適当にナツメグを振る (わりと多め)。
赤ワインを 1/2 カップくらい突っ込み、水分が目立たなくなるまで混ぜる。
ポルチーニ茸の戻し汁を加える。
適当につぶしたホールトマト 1 缶とローレル 2 枚を加え、煮る。
小分けデミグラスソース 1 袋、イカリソース適量、ケチャップ適量、黒胡椒適量を加える。
味噌を大さじ 1.5 ほど、適量の水で溶いて加える。
適当に煮込む。
適当にゆでたパスタにかけ、乾燥パセリを振る。

…これは結構いける…かも。

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