2002 年 6 月 10 日 (月) 自宅

さて、昨日は回鍋肉だったのですが、今日は似たような材料で沖縄風にタマナーチャンプルーを作ってみました。こっちの方が作り慣れているけど… (^^;。

で、昨日ラフティを作ったところで取れた豚の茹で汁をベースに、昆布とかつおでだしをとって沖縄の海塩で味付けして、沖縄そばのスープを作りました。で、ラフティそのものや、沖縄カマボコ、紅しょうがなどを載せて、沖縄そばのできあがり。しかし、炒めものとほぼ同時に仕上げるには、手順に結構イメージトレーニングが必要 (^^;。

茹で汁からはかなり徹底的に油を抜いてスープベースに仕上げたので、結構クリアな味のスープになりました。今まで自分で作った沖縄そばのスープにしては、一番美味しくできたと思います。

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