ということで、夕食だ。 ちょっと牡蛎のが食いたくなったのとパスタが作りたくなったのとで、 牡蛎のパスタに挑戦です。 レシピは完全にヤマカンです (^^;。 分量も訊かないで。適当だから。
まず、加熱用の牡蛎をザルにあけて塩水で洗います (受け売りだけど、加熱する料理に生食用牡蛎を使うのは百害あって一利なしだそうな。 生食用牡蛎の値段が高いのは、味がいいからではなく、 単に生で食っても大丈夫なように処理するから高いので、 その分味も抜けているとのこと)。
で、フライパンに少しだけオリーブオイル入れて熱し、 軽く塩胡椒を振ってほうれん草を炒めます。 で、軽く炒められたらほうれん草は皿に取り出します。 次にオリーブオイルを少々追加して、 牡蛎を入れて塩胡椒を振り、白ワインを入れて軽く膨らむまで炒めます。 で、また牡蛎だけいったん皿に取り出します (汁はそのままパスタを炒めるのに使います)。
ここにオリーブオイルをわりと多めに足して、 輪切り唐辛子と潰したニンニクを適量入れ、 熱したら茹で上がったパスタを入れます。軽く炒めたらほうれん草を皿から加え、 塩胡椒を振ってともに炒めます。 で、最後に醤油を少し振ります。 ってことでできあがり。
皿にパスタを盛り付け、軽くもう一度牡蛎に火を通して、パスタの上に載せます。
うん、わりといけるよ。これ。 ちょっと失敗したのは、 もっと細麺のパスタでよかった。 今度はもっと細目で 7, 8 分で茹で上がる系のパスタでやってみよう。 アンチョビペーストとか入れてもよかったかも (それか、醤油のかわりにナンプラー入れてみるとか)。
昨日あまったトマトとレタスでサラダ。 とはいってもポテトは手を抜いてお総菜屋さん製。
うーん、またしても現実逃避ってやつかいね…。
2002 年 01 月のインデックスページに戻る
不定期性写真日記・メイン・インデックスページに戻る
ほそかわ たつみ
<hosokawa@FromTo.Cc>
このページは
dcdiary
によって生成されました。