2001 年 12 月 23 日 (日・天皇誕生日) 自宅

先日沖縄でソーメンチャンプルーを食べたとき、何であんなにパラッと仕上げられるんだろう、と思ったので、もう一度家でソーメンチャンプルーに挑戦してみました。そこで、以前は 3 分のゆで時間のそうめんを 2 分 30 秒くらいで上げていたのを、 3 分のところを 1 分 50 秒くらいで上げて冷水で冷やし、速攻で油を振りました (前回も油は振ったんだけど)。で、炒めてみると、いい感じじゃん (^^;。

ということで、規定時間の 2/3 よりも早くゆで上げてしまうことがポイントである、と判明。食べるには一切支障はありません。むしろちょっとアルデンテ気味、というか？

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