2001 年 10 月 14 日 (日) 自宅

なんか、狂牛病の影響か、スーパーも豚肉コーナーが拡大しています。その効果もあってか、いろんな部位が置かれるようになって、豚肉ファンの私としては嬉しいです。ということで、豚肉といえば沖縄、今日は久しぶりに沖縄メシです (いや、実際は数日前もソーメンチャンプル作ったんだけど ^^;)。さて、クーブイリチー (昆布の炒め煮) に初挑戦してみましょう。

ラフティを同時に作ったのですが、ラフティのための三枚肉ブロックを最初に煮るときの煮汁を取っておきます。ラードで豚肉と椎茸を炒め、そこに昆布の細切りを突っ込んで炒めます。そして、煮汁を加えて、醤油、みりん、泡盛で味付けして、カマボコを加えます。そして、煮汁がほとんど蒸発するまで、強火で煮込みます。これで出来上がり。ヘルシーな感じでいいですね。しかも美味しい (自分で言うなよ ^^;)。ごはんの上にのせると最高です。

こちらはラフティ。こちらもとても美味しくできました。今日はかなり上出来～。トロトロ。や～、沖縄メシはいいねぇ。レパートリーも増えてきたぞ (^^;。

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