2001 年 8 月 4 日 (土) 自宅

さて、最近沖縄料理づいているのですが、今日はラフティ作りにチャレンジしてみましょう。ポイントは、泡盛をベースに豚の角煮を作るというところにあるようです。まず三枚肉を 1 時間弱くらい水から茹でます。で、鍋に注いだ泡盛を醤油で味付けして、その中にこの肉を切って突っ込み、さらに 1 時間弱煮ます。ここにさらに醤油と鰹節を突っ込んで 30 分弱煮て出来上がり。

あ、砂糖入れなきゃダメじゃん。ということで、泡盛には醤油だけではなく、砂糖もいれる必要があります。私は三温糖を使いましたが、黒糖ブロックでもいいらしい。(2001/08/13 追記)

さて、出来は…？ということで食べてみると、これがかなり激ウマ。久しぶりに、自分で自分を誉めてあげたい :-)。

ラフティを煮ながら、ニラと豚肉があまっていたので、隣でソーメンチャンプルを作りました。こちらもなかなか美味しい。今日は我ながら上出来。

で、ついでに冷やしうっちん茶もいれました。というわけで、泡盛のうっちん茶割りもできるようになりました。完璧。

というわけで、うーん、充実。

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